Cách bảo quản & phân biệt tinh bột nghệ thật giả

Tinh bột nghệ vẫn là cái tên được mọi người nhắc đến trong thời gian gần đây, tại sao? Vì nó được xem là phương thuốc, biện pháp để chữa trị đau dạ dày hiệu quả.
Cho nên, biết cách bảo quản tinh bột nghệ đúng cách sẽ giúp cho sản phẩm giữ được chất lượng. Nhất là thành phần Curcumin là hoạt chất quan trọng nhất có trong củ nghệ.

Tinh bột nghệ là gì?

Tinh bột nghệ chứa một hàm lượng chất curcumin rất cao và các khoáng chất như: kẽm, đồng, canxi, sắt, magie… có lợi cho sức khỏe, ngoài ra nó còn chứa các loại vitamin như vitamin B3, vitamin B6, vitamin B2, vitamin B9… Được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm để giúp món ăn có màu vàng bắt mắt. Có lẽ bạn đã thưởng thức các món ăn với bột nghệ hoặc nghệ được sử dụng trong chế biến thực phẩm, chế biến, làm đẹp nhưng không chắc tinh bột nghệ là gì và nó có giống với nghệ không?

Củ nghệ được sử dụng trong nhiều món ăn và có nhiều công dụng trong cuộc sống như chữa bệnh và làm đẹp. Tinh bột nghệ giữ lại những công dụng tốt của củ nghệ. Biết được đặc tính của củ nghệ giúp bạn dễ dàng chế biến các món ăn với thành phần này. Chúng ta sẽ tìm hiểu về tinh bột nghệ, cách nhận biết bột nghệ khác gì so với tinh bột nghệ cũng như ứng dụng của nó trong đời sống.

Tinh bột nghệ là một thành phẩm được tạo ra từ củ nghệ tươi. Những củ nghệ tươi nguyên chất sau khi trải qua quá trình tách lọc, loại bỏ tạp chất, xơ nghệ, tinh dầu thì đem xay nhuyễn thành bột. Lọc kỹ thì sẽ thu được tinh bột nghệ nguyên chất, đảm bảo có chứa hàm lược curcumin cao.

Sau khi đem phơi khô, tinh bột nghệ sẽ có dạng cục, nếu như bạn muốn sử dụng chúng thì bạn cần đi nghiền mịn chúng thành bột, nghiền nhiều lần để thu được tinh bột nghệ thật mịn, nhuyễn.

mau-tinh-bot-nghe-vang
Hình ảnh về tinh bột nghệ vàng

Tinh bột nghệ bao nhiêu 1 kg?
Giá thành của tinh bột nghệ tùy vào cơ sở sản xuất, từ chi phí đóng gói, vận chuyển…nên sẽ có giá tinh bột nghệ khác nhau. Nếu bạn đang tìm hiểu, đặt câu hỏi tại sao giá chêch lệch giữa thương hiệu A với các thương hiệu còn lại. Có chắc rằng đó là tinh bột nghệ thật không?

Tham khảo bảng giá tinh bột nghệ nguyên chất để có số liệu khách quan để tìm mua được tinh bột nghệ chuẩn nhé!

thanh-phan-hoa-hoc-trong-cu-nghe

Cách làm tinh bột nghệ tại nhà
Tự tay làm tinh bột nghệ thì không khó, nhưng rõ ràng với việc làm tay thì công đoạn sẽ nhiều chưa kể đến khâu vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc tự mua củ nghệ tươi về rồi sản xuất ra tinh bột nghệ thủ công đã được nhiều gia đình thực hiện, nhưng điều đáng nói là vấn đề sơ suất sẽ xảy ra thường xuyên.

Chất cặn, tinh dầu…và một số thành phần phải được lược bỏ nhưng khi làm thủ công sẽ rất khó để sàn lọc triệt để các thành phần đó cho nên khi sử dụng vẫn có thể gây ra các triệu chứng như nóng gan, nổi mụn, mùi khó chịu. Cho nên nếu bạn có điều kiện kinh tế, hãy chọn mua loại được sản xuất theo công nghệ tiên tiến, để tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn đảm bảo được sức khỏe cho bạn và người thân trong gia đình.

Để hiểu rõ về cách làm tinh bột nghệ tách tinh dầu bạn nhấn vào đây xem nhé, tinhbotngheanbinh đã hướng dẫn cách làm tinh bột nghệ tại nhà rất chi tiết & cụ thể.

Có bao nhiêu loại tinh bột nghệ trong thị trường

cac-loai-tinh-bot-nghe

Trên thị trường hiện nay có 3 loại tinh bột nghệ đang được bày bán là: tinh bột nghệ đỏ, tinh bột nghệ vàng, tinh bột nghệ đen. Dù giá thành, màu sắc của chúng khác nhau nhưng nhìn chung đều có sức khỏe tốt cho người dùng. Cụ thể 3 loại đó như sau:

Tinh bột nghệ vàng

Đây là loại tinh bột nghệ rất phổ biến trên thị trường hiện nay, được nhiều người tìm mua và sử dụng nhất. Tinh bột nghệ vàng thường có màu vàng nhạt, xốp và có mùi thơm nhẹ. Khi uống cũng không có cảm giác khó chịu vì đã được tách tinh dầu.

Tinh bột nghệ vàng có tác dụng hiệu quả hỗ trợ tăng sức đề kháng, chữa một số căn bệnh về dạ dày, ngừa ung thư và chăm sóc sắc đẹp cho các chị em.

Tinh bột nghệ đỏ

Được làm nên từ củ nghệ đỏ tươi, loại củ có màu vàng cam nhìn trông khá giống với cà rốt. Tuy nhiên, khi tinh chế thành tinh bột nghệ nó sẽ có màu vàng đậm, rất bắt mắt và mùi hương thơm hơn so với 2 loại tinh bột nghệ khác.

So với tinh bột nghệ vàng thì tinh bột nghệ đỏ có hàm lượng curcumin cao hơn gấp 4 lần. Giá thành của nó cũng đắt hơn bởi đặc tính khó trồng của cây nghệ đỏ. Nhưng một nhược điểm của loại tinh bột nghệ này chính là nó khá nóng. Khi sử dụng bạn cũng sẽ dễ bị nóng gan, mọc mụn nếu không làm đúng cách và liều lượng.

Tinh bột nghệ đen

Đây là loại tinh bột nghệ làm từ củ nghệ đen, loại này thường không phổ biến nhiều như 2 loại trên. Trong ruột nghệ đen thường có màu tím đậm xung quanh và ở giữa màu trắng nhạt. Trong nghệ đen có chứa lượng tinh dầu khá cao nên bạn sẽ thường bị dính tay khi xay dầu.

Nhưng khi tinh chế thành tinh bột nghệ thì nó lại có màu sữa đục hoặc màu trắng ngà, mùi hương cũng nhẹ hơn. Loại này thường được dùng để chữa đau bụng kinh, kinh nguyệt không đều, nôn mửa, đầy bụng…

Trong 3 loại trên thì tinh bột nghệ vàng được sử dụng phổ biến, tinh nghệ đen và tinh nghệ đỏ ít bắt gặp hơn vì 2 loại này khó trồng nên năng suất không cao, nhưng về hàm lượng Curcurmin lại gấp nhiều lần nên giá thành sẽ cao hơn so với tinh bột nghệ màu vàng.

Ngoài ra, còn có loại tinh bột nghệ đỏ được sản xuất theo công nghệ ULNATECH có tên là tinh bột nghệ nano đang được đón nhận nhiệt tình. So về giá thành sẽ không quá chênh so với 3 loại trên, nhưng về hiệu quả thì hơn tốt hơn gấp nhiều lần. Hàm lượng Curcumin 40mg/g, tức là gấp 20 lần so với tinh nghệ vàng.

Cách bảo quản tinh bột nghệ đúng cách – Sử dụng lâu dài

Trên thị trường, các dòng sản phẩm tinh bột nghệ đa số đều đóng gói theo dạng túi nhựa, túi zip cho nên sản phẩm sẽ không bảo quản được lâu. Rất dễ để không khí xâm nhập gây mất dưỡng chất – Curcumin trong tinh nghệ. Nhưng với sản phẩm đóng gói bằng qui trình khép kín của tinhbotngheanbinh, tinh bột nghệ sẽ bảo quản lâu hơn. Với cách đóng gói lon thiết cao cấp giúp thời gian bảo quản lên đến 12 tháng & vận chuyển dễ dàng.

cach-bao-quan-tinh-bot-nghe

Tuy là sản phẩm chúng tôi dùng lon thiết cao cấp giúp cho việc bảo quản lâu hơn, nhưng việc làm sao để giữ được chất lượng của nó trong quá trình sử dụng. Thì dưới đây sẽ là những thông tin gửi đến mọi người về cách bảo quản tinh bột nghệ.

3 cách đơn giản bảo quản giúp tinh bột nghệ sử dụng lâu hơn

  1. Tránh ánh nắng mặt trời: Bởi vì những tia nắng này sẽ làm giảm đi hàm lượng Curcumin có trong tinh bột nghệ nguyên chất.
  2. Đặt trong hủ thủy tinh hoặc lon thiết: Bạn nên sử dụng lọ thủy tinh, lon thiếc cao cấp để đựng tinh bột nghệ vàng để thời gian giữ chúng lên đến 1 năm. Hơn nữa, khi dùng xong bạn nhớ nên đậy nắp lại ngay lập tức nhé!
  3. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh: Có thể để tinh bột nghệ trong tủ lạnh để giúp hút ẩm.

Lưu ý: Nên mua những sản phẩm có hạn sử dụng rõ ràng, ghi đầy đủ trên bao bì.

Khi sử dụng xong, bạn có thể đóng kín nắp mà không lo về việc đặt ở môi trường ẩm sẽ làm mốc tinh bột nghệ.

Cách nhận biết tinh bột nghệ có bị mốc không?

  1. Nhận biết nhanh chóng tinh bột nghệ bị mốc qua màu sắc: thường thành phẩm tinh nghệ cho ra sẽ rất mịn, màu vàng óng tươi. Bạn chỉ cần lấy ngón tay vò nhẹ, nếu vẫn thấy bột vẫn còn mịn tay. Màu của nó còn tươi, không phải màu tối sẫm thì bạn chắc chắn rằng có thể tiếp tục sử dụng.
  2. Nhận biết qua mùi hương: tuy tinh bột nghệ không còn mùi quá gắt như củ nghệ hay bột nghệ. Nhưng khi còn mới hoặc còn trong thời hạn sử dụng, thì mùi hương vẫn tỏa ra mùi nghệ nhẹ nhàng có thể dể nhận biết được. Nhưng nếu là mùi ẩm mốc khi ngửi sẽ gây cảm giác khó chịu.
  3. Nhận biết bằng nước: Dùng nước lạnh là cách thử nhanh tinh bột nghệ có mốc hay là chưa? Bạn chỉ cần cho tinh bột nghệ nguyên chất vào ly nước lạnh, nếu không thấy hiện tượng nổi váng trên mặt nước, và hòa tan trong nước thì đó là chưa bị mốc.
cách bảo quản tinh bột nghệ đúng cách
Hủ thủy tinh sẽ giúp cho tinh bột nghệ được bảo quản thời gian dài hơn, giữ mùi vị và cả các chất có trong nó.

Phân biệt tinh bột nghệ và bột nghệ

PHÂN BIỆTBột NghệTinh Bột Nghệ
Thông tin chungĐơn thuần chỉ là sản phẩm được tạo ra từ củ nghệ tươi, sau khi loại bỏ đất cát, mấu sần sùi và rửa sạch đem thái nhỏ phơi khô dưới nắng. Sau đó, đem đi xay là ta đã có bột nghệ.Vì qui trình sản xuất đơn giản nên các tạp chất chủ yếu là acid, nhựa dầu…lên đến 99,7% mà hàm lượng Curcumin chỉ là 0.3% thì chắc rằng việc sử dụng sẽ mang lại tác hại là gây nóng trong, nổi mụn và kích ứng da.Theo qui trình tạo ra tinh bột nghệ mà mình đã trình bày bên trên. Bây giờ thì nhựa, dầu và tạp chất có hại đã được loại bỏ gần hết. Lúc này, thành phần Curcumin – thành phần có tác dụng được xem là giá trị nhất chỉ chứa từ 1-5%. Cho nên để đạt được hiệu quả, người bệnh cần nạp đủ hàm lượng Curcumin cần thiết để có thể đạt hiệu quả việc trị bệnh.
Màu SắcMàu vàng đậm hơn so với tinh bột nghệ.Củ nghệ vàng sẽ cho tinh bột nghệ màu vàng tươi, bắt mắt còn nghệ đỏ sẽ cho tinh bột nghệ màu cam.
Mùi VịTỏa ra một mùi hắc khó chịu, rất đắng khi uống. Cho vào nước sẽ có cặn nghệ và nhựa của nghệ nổi lên bên trên.Mùi nghệ thoang thoảng. Khi hòa vào nước ấm sẽ tan hết nhưng khi để tĩnh nước một chút sẽ thấy tinh bột nghệ vẫn bị lắng một chút dưới đáy do tinh bột nghệ bản chất nặng hơn nước.

Công dụng của tinh bột nghệ & bột nghệ khác nhau ra sao

Nếu kể nhanh thì là trị các bệnh về đường ruột, tiêu hóa, ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol,…bạn nên tham khảo ngay để biết rõ thêm các thông tin này tại bài viết: tác dụng của tinh bột nghệ.

Còn về công dụng của bột nghệ trong điều trị bệnh thì khá hạn chế, vì bột nghệ khi uống sẽ gây nóng trong. Thường chỉ dùng làm gia vị trong nấu ăn và tạo màu, có thể dùng trong việc chăm sóc da mặt và sức khỏe nhưng không hiệu quả bằng tinh bột nghệ. Nếu sử dụng bột nghệ trong thời gian dài, việc tiếp thu sẽ gây chứng khó tiêu và nóng trong người.

Các cách nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất


Trên thị trường có rất nhiều hàng trôi nổi và đề nhãn mác là tinh bột nghệ nguyên chất. Nếu bạn không biết cách phân biệt thì sẽ rất dễ mua phải hàng giả. Nếu sử dụng chúng sẽ gây hậu quả xấu cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để nhận biết đâu là hàng thật và đâu là hàng giả. Bạn có thể áp dụng một số cách như sau:

Phân biệt tinh bột nghệ nguyên chất bằng hóa chất

Kiểm tra xem tinh bột nghệ có metanil không?

Cách cơ bản để nhận biết tinh bột nghệ thật là kiểm tra chất vàng metanil. Chất này thường được sử dụng để thêm màu cho các món ăn. Chất này có thể khiến cho cơ thể bị buồn nôn, rối loạn dạ dày, ngộ độc thực phẩm.

Cách nhận biết như sau:
Bạn hãy cho axit clohidric vào 1 lượng nhỏ tinh bột nghệ và khuấy đều lên. Hỗn hợp này sẽ dần chuyển sang màu hồng. nếu như màu hồng biến mất ngay khi bạn pha loãng hỗn hợp trên với nước thì đó là tinh bột nghệ thật. Còn nếu nó vẫn là màu hồng thì đó là loại chứa chất metanil.

Kiểm tra xem tinh bột nghệ có bột phấn không?

Cách nhận biết này cũng cần sự hỗ trợ của axit. Bạn chỉ cần lấy 1 ít tinh bột nghệ vào trong ống nghiệm hoặc bình thủy tinh. Sau đó, nhỏ vào 1 vài giọt axit clohidric với nước vào trong. Nếu như có bong bóng nổi lên thì trong sản phẩm đó có chứa bột phấn hoặc bột đá vàng.
Bởi đây là cách dùng axit nên bạn phải tiến hành một cách cẩn thận. Hãy cho một lượng axit nhỏ 1 cách nhẹ nhàng, tránh bị văng lên da mà bị thương nhé!

Kiểm tra chất lượng curcumin trong tinh bột nghệ

Cách này thì đơn giản hơn so với 2 cách trên 1 chút. Bạn chỉ cần lấy 1 ít lượng xà phòng, nước bột giặt vào trong tinh bột nghệ. Nếu như bạn thấy tinh bột nghệ chuyển sang màu đỏ bầm thì đó là tinh bột nghệ thật. Còn nếu bạn thấy nó chuyển sang màu khác thì đó là loại lẫn tạp chất, hàng không chất lượng.

Nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất bằng nước

Tinh bột nghệ nguyên chất sẽ rất dễ tan trong nước, đặc biệt là nước ấm cho nên cách thử tinh bột nghệ bằng nước là cách đơn giản và dễ làm nhất. Bạn chỉ cần cho 1 thìa tinh bột nghệ vào trong 1 ly nước ấm, không trộn hay khuấy đều. Cứ để nguyên như vậy trong vòng 20 phút rồi kiểm tra hỗn hợp.

Nếu như tinh bột nghệ vàng lắng xuống đáy ly, phần nước ở trên vẫn trong suốt thì đó là tinh bột nghệ nguyên chất. Còn nếu như nước chuyển thành màu đục vàng thì khả năng cao đó là tinh bột nghệ giả.

Nhận biết bằng lòng đỏ trứng gà và chanh

Một cách nhận biết tinh bột nghệ cũng khá hay chính là sử dụng chanh và lòng đỏ trứng gà. Cụ thể như sau:

  • Trộn tinh bột nghệ cùng với lòng đỏ trứng gà, tạo thành một hỗn hợp có màu vàng cam.
  • Tiếp theo, vắt 1 chút nước chanh vào hỗn hợp đó, nếu hỗn hợp chuyển màu vàng như lúc đầu thì đó là tinh bột nghệ thật.
Review Overview
Khách hàng bình luận 1
Khách hàng bình luận 2
SUMMARY

Khách hàng 1: Thông tin rất bổ ích, qua bài viết mình đã biết được cách bảo quản tinh bột nghệ ra sao. Quan trọng hơn là việc phân biệt tinh bột nghệ thật và giả, vì nếu không may mua nhầm hàng giả hàng kém chất lượng không chỉ mất tiền mà còn gây hại cho sức khỏe.

Khách hàng 2: Đọc dễ hiểu, có cả video cách phân biệt tinh bột nghệ để xem. Rất hài lòng!

4.8
avatar nguyentranchan

Tôi là Nguyễn Trần Chân hiện là Viện trưởng Viện Kỹ thuật tính toán ICOME, một tổ chức tiên phong thúc đẩy phát triển kinh tế tri thức ở Việt Nam, Founder Tinh Bột Nghệ Nguyên Chất An Bình. Email: tinhbotnghe.nanocurcumin@gmail.com. Sdt: 0916640201.